I helgen var vi en snabbis till min mamma i Umeå, där hade dom toppenpris på aubergine. Aubergine, äggplanta är något som vi inte har gillat så mycket förut, men upptäckt på senare tid. Supergod att steka tillsammans med tex champinjoner och lök. Vår absoluta favoriträtt är dock Moussaka.
Vi brukar göra detta recept som kommer från "Doktor Dahlqvists och Airams LCHF-kokbok"
Så gott så vi alltid gör dubbel sats, som går åt i ett nafs.

Airams moussaka  4-6 port

2 auberginer ca 500g
olja
400g köttfärs
1 gul lök
2-4 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
oregano, salt & svartpeppar
smör till stekning
1 dl grädde + ev ½ dl vatten


Oststanning
2 ägg
1 dl majonäs
2-3 dl riven fet ost

Hacka löken fint och låt svettas i smöret. Tillsätt färsen och bryn. Blanda ner tomatpurén och och låt även den bryna med en liten stund. Krydda och slå på grädde. Låt puttra till en "kort" köttfärsröra. Späd ev med vatten om det verkar bli för torrt.

Skiva auberginen och bryn i en aning olja på båda sidorna. Lägg auberginskivorna omlott i ugnsfast form. Täck och fördela med köttfärsröran. Vispa upp äggen och blanda med majonäs och ost. Slå oststanningen på toppen och gratinera till vackert gyllenbrun färg.

Sallad och en god salladssås till, mums!

Moussaka, mycket godare än det ser ut ;0)