mindre kolhydrater

Lite information om LCHF

Kategori: Allmänt

Får många frågor om vad man får äta och inte, samt hur mycket man ska äta.

Vi är nog lite extremare än man behöver och undviker mycket som faktiskt är tillåtet i mindre mängd.
Skriver därför det som står i kostprogrammet för LCHF

DU KAN ÄTA!

Kött, lamm, vilt, fläsk, nöt

Fågel, kyckling, kalkon

Fisk och skaldjur, feta fiskar som lax, makrill, strömming är suveräna. Panera inte!

Ägg i alla former, kokta, stekta, äggröra, omelett.

Såser, dressingar, majonäs olivolja, rapsolja. Ej fettfritt eller fettreducerat. Bearnaisesås, Hollandaisesås, läs på förpackningarna eller gör själv.

Läs på förpackningen! Kolla antalet kolhydrater. Under 5% är ok. Finns ingen näringsdeklaration undvik produkten!

DU KAN OCKSÅ ÄTA

Ovanjordsgrönsaker
Kål av alla sorter;Vitkål, blomkål, rödkål, brysselkål, grönkål.

Sparris, broccoli

Squash, aubergine, oliver

Spenat, svamp, gurka, all sorts grönsallad

Avokado och kokosfett är gott och tillåtet

Med lite mer kolhydrater; lök, paprika, tomat

Mejeriprodukter
Riktigt smör och Bregott

Ost, gärna feta ostar, Philadelphia, Haloumi, Feta, Mozarella, Keso

Grädde, Cremè fraiche, yoghurt, vanlig och grekisk/turkisk, mjölk och fil. Välj de fetare sorterna där alla näringsämnen och det nyttiga fettet finns kvar.

Obs! Om du har svårt att gå ner i vikt kan du begränsa mängden mejerivror i din kost. Börja ta bort de minst feta.

Välj så rena produkter så möjligt, utan kontiga tillsatser.

UNDVIK HELST!

Mycket kolhydrater finns i dessa produkter, så minska själv utifrån dina förutsättningar och önskemål. Vill du gå ner i vikt, undvik det mesta, vill du "bara" må bra, eller något annat kan du vara mer tolerant

Socker; strösocker, bitsocker, sirap, godis, läsk, kakor, fikabröd. För att inte tala om allt dolt socker som finns överallt. Kolla!

Potatis, rotfrukter, pasta, bröd, spannmålsprodukter; är också socker, bara i en annan form. Även i fullkornsformat. Och som skräpmat, chips, pommes frites..

Ris, majs, couscous, bulgur; är också socker. Popcorn är skräpmat.

MARGARIN! Som är en kemisk produkt med diverse tillsatser. Här ingår även Becel och Flytande smör &rapsolja

Korv och diverse charkvaror som innehåller tillsatser, bl a glutamat och socker. Läs på förpackningen, det finns goda undantag

Omega6-rika matoljor som majsolja, jordnötsolja, solrosolja och sojaolja

Öl, som är flytande bröd!

Frukt är godis, alltså socker! Och torkad frukt är därför koncentrerat socker. Bär är bättre, hallon har minst kolhydrater

UNNA DIG VID FEST!

Och att/när det är fest bestämmer du! Men viktnedgången stannar kanske av

Mörk choklad; minst 70% kakaohalt

Alkohol; torrt vin, whiskey/konjak

Nötter; Paranötter, Macadamia, mandel

Angående mängden så prova dig fram. Ät dig mätt, men inte övermätt!


Vill du veta mera?
För att det är en livsstil! Att äta rätt för livet!
Och vi engagerade finns på http://kolhydrater.ifokus.se
Där diskuterar vi, ställer frågor, delar med oss, funderar och får svar. Här finns artiklar, recept och bilder. Ingen gör fel, utan vi stöttar och peppar varandra. Gratis dessutom!
Välkommen in!



Fisk i ädelostsås

Kategori: FISK

Idag blev det fisk till middag. Peter improviserade ihop ett recept som var otroligt gott!


600 g fiskfiléer
1 msk smör
2,5 dl grädde
2 gula lökar
1 msk fisksås
½ msk vitvinsvinäger
100g Ädelost
5 äggulor

Sätt smöret i en traktörpanna, smält och lägg i fiskfiléerna. (Gör inget om de är frysta)
Häll på grädden, låt puttra upp och tillsätt strimlad lök. Tillsätt fisksåsen och vinägern alt vitt vin.
I med ädelosten och låt puttra ca 10 min. När fisken är klar, dras pannan åt sidan och får svalna 2 min innan de ihopvispade äggulorna rörs i. Obs! Får inte koka efter äggulorna vispats i.

Gudomlig chokladkaka

Kategori: EFTERRÄTTER

Vid mycket speciella tillfällen har vi unnat oss en helt gudomlig chokladkaka. Om man sätter in den i frysen när den är färdig blir den precis som tryffel. En liten bit räcker. Lyx som vi tänkte unna oss på valborgsmässoafton.

200g Smör
200g 70% choklad
4 Ägg
1 dl Sukrin eller liknande
1 tsk Vaniljpulver

Smält smör och choklad. Vispa ägg och Sukrin och vanilj luftigt. Blanda chokladsmeten i äggsmeten.
Häll i en springform och grädda i 200 gr i 10-14 min. Låt svalna och stoppa in den i kylen en stund. (Om det är bråttom kan man sätta den i frysen och sen ta fram den en stund innan servering) Vi tycker den är absolut godast när den har fått kallna och stelna till.
Servera med grädde och bär.

Moussaka

Kategori: KÖTTFÄRS



I helgen var vi en snabbis till min mamma i Umeå, där hade dom toppenpris på aubergine. Aubergine, äggplanta är något som vi inte har gillat så mycket förut, men upptäckt på senare tid. Supergod att steka tillsammans med tex champinjoner och lök. Vår absoluta favoriträtt är dock Moussaka.
Vi brukar göra detta recept som kommer från "Doktor Dahlqvists och Airams LCHF-kokbok"
Så gott så vi alltid gör dubbel sats, som går åt i ett nafs.

Airams moussaka  4-6 port

2 auberginer ca 500g
olja
400g köttfärs
1 gul lök
2-4 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
oregano, salt & svartpeppar
smör till stekning
1 dl grädde + ev ½ dl vatten


Oststanning
2 ägg
1 dl majonäs
2-3 dl riven fet ost

Hacka löken fint och låt svettas i smöret. Tillsätt färsen och bryn. Blanda ner tomatpurén och och låt även den bryna med en liten stund. Krydda och slå på grädde. Låt puttra till en "kort" köttfärsröra. Späd ev med vatten om det verkar bli för torrt.

Skiva auberginen och bryn i en aning olja på båda sidorna. Lägg auberginskivorna omlott i ugnsfast form. Täck och fördela med köttfärsröran. Vispa upp äggen och blanda med majonäs och ost. Slå oststanningen på toppen och gratinera till vackert gyllenbrun färg.

Sallad och en god salladssås till, mums!

Moussaka, mycket godare än det ser ut ;0)

Grillning

Kategori: GRILLNING



Något som är frekvent återkommande hemma hos oss är grillspett, finns inget bättre.
Majsen innehåller egentligen lite för mycket kolhydrater, men bättre att unna sig majs än massa godis.
Här har vi använt oss av entrecote, bra när man vill ha olika färdighetsgrad.



Känns riktigt lyxigt att kunna grilla sina spett oberoende av årstid och väder. Doftar underbart!



Till detta åt vi en sallad, Lallerstedts bearnaise och Tzatziki.

Thaigryta

Kategori: ASIATISKT

Något som vi gillar väldigt mycket är grytor, gärna asien inspirerade med kokosmjölk. Här kommer en av alla vanligt förekommande grytrecept i vår familj.

Thaigryta på Peters vis

500gr Köttfärs
1 burk Champinjoner eller motsvarande färska
1 strimlad Gul lök
1 burk Bambuskott
1 burk Kokosmjölk
1 msk Fisksås
1 tsk Röd Currypasta
2 krm Ingefära
1 Vitlöksklyfta

Bryn köttfärsen, lägg över i gryta medan champinjoner, lök, vitlök och bambuskott bryns. Blanda ner i grytan tillsammans med köttfärsen. Häll på kokosmjölken och resterande ingredienser. Låt puttra ca 10 min.

Gott tillsammans med lite sallad och keso.

Gräddstekt Sambal Vitkål

Kategori: VITKÅL

Vitkål är en grönsak som jag tidigare har haft lite svårt att veta vad jag ska göra av. Ofta har den legat kvar i kylen tills den har varit tvungen att slängas. Men nuförtiden har jag blivit mycket duktigare att använda upp den. Mycket beroende på detta mumsiga recept som jag hittat på bloggen LCHFrecept. Jag har gjort den både med vitkål och rödkål, kan rekommendera båda sorterna.

Gräddstekt Sambal Vitkål

Ca 400gr Strimlad vitkål
1-2 tsk Sambal Oelek
4 msk Philadelpiaost
2 dl grädde
Salt & Peppar
Smör till stekning

Strimla vitkålen och stek på medelhögvärme. Blanda ner Sambal Oelek och Philadelpia osten och låt stekain en liten stund. Tillsätt grädden och låt den koka in på svag värme. Smaka av med salt och peppar.

Gott till Kyckling, kött eller korv

Köttfärslimpa

Kategori: KÖTTFÄRS

Köttfärs är ju en väldigt användbar råvara. Något som är väldigt enkelt och gott är köttfärslimpa. Istället för att tillsätta ströbröd så använder vi oss av riven ost. Gör en ordentlig sats för det är guld att hitta köttfärslimpa i kylen om man blir sugen....

Köttfärslimpa

1 kg Köttfärs
1 Riven gul lök
1 tsk Sambal Oelek eller mer om ni gillar stark mat
2 Ägg
200 gr Riven Ost (Gärna fet och lagrad)
Salt och Peppar

Blanda ihop och forma till en limpa.Grädda i nedre delen av ugnen, 200 grader i 1 timme.
Njut tillsammans med en god sallad och tzatziki.

Välkommen till min nya blogg!

Kategori: Allmänt

Äntligen har jag kommit en liten bit på väg med min nya blogg. Här tänker jag dela med mig av tips och idéer kring nyttig och bra mat. Mat som har hjälpt mig och min familj till ett friskare, sundare och lättare liv. Har i perioder kämpat mot övervikt, som så många andra. Den senaste ordentliga viktnedgången var -09 när jag använde mig av Cambridge metoden. Lyckades gå ner dryga 20 kg, men ett år senare var alla kilon tillbaka igen.

Den här gången har jag fått med mig hela familjen och vi har totalt förändrat våra matvanor. Allt blir ju så mycket lättare och roligare om man kämpar tillsammans. Metoden vi använder oss av är lågkolhydratkost och givetvis motionerar vi mer än tidigare. Vi började efter nyår 2012 och då vi lyckats riktigt bra med vår viktnedgång och vår ökade livskvalité känns det som vi villl dela med oss av råd och tips till andra som är intresserade.  Hoppas ni hittar något här som ni har användning för i ert liv. Välkomna!